絢爛の愚者　道化師ジュテームの脳内迷宮

ブログ自体が久しぶりですが、今回のオフ会で振る舞ったメニューでもアップしてみます。



スモークサーモンと明太子のスパゲティー

〈材料〉
・スモークサーモン(つまみ用なんかでパックで売ってる安物)
・明太子(破れてしまったから玉子の中身だけにしてパック詰めにされてる安物)
・スパ麺
・マヨネーズ
・ブラックペッパー
・オリーブオイル
・揉み海苔

1.スパ麺茹でつつ、スモークサーモン(半分)と明太子(半分)とマヨネーズを容器に入れてグチャグチャとサーモンが「お義兄ちゃん…私壊れちゃうよぅ」って脳内で泣叫ぶまで混ぜる。

2.スパ麺はアルデンテ30秒前位でザルに上げ、オリーブオイルをぶっかけモノみたいに掛けて固まらない様にしとく。

3.フライパンにオリーブオイル入れて、ブラックペッパーを挽いて入れ、香り付けする。

4.スパ麺と残りのスモークサーモンと明太子を入れて混ざるまで炒める。

5.炒めたスパゲティー、揉み海苔、マヨネーズでグチャグチャした物の順に皿に乗っけて完成。



鶏の唐揚げ

〈材料〉
・鶏肉
・塩胡椒
・ニンニク
・醤油
・味醂
・酒

1.フリーザーバッグに鶏肉入れて、塩胡椒して、醤油、酒、味醂を入れる。

2.フリーザーバッグの上でニンニクをスリ入れて、胸を揉む様に掌まで使ってモミモミする。

3.一日間、冷蔵庫で放置プレイ

4.油で揚げて完成



納豆サラダ

〈材料〉
・納豆
・きゅうり
・魚肉ソーセージ
・マヨネーズ
・塩胡椒
・砂糖

1.きゅうりと魚肉ソーセージを銀杏切りにして、納豆と一緒にボウルに入れる。

2.ボウルに納豆に付いてるタレや辛子、マヨネーズ、塩胡椒、砂糖をいれて抜かずに連続三連発みたいな白くグチャグチャのトロトロになるまで混ぜ合わせるて完成。



皆さんが美味しそうに食べてくれて良かった♪

昨日は我家へ若い二人のお客さんが来たデース。

その日の朝は日付変わるまで飲んで帰宅し、そのままセッションっていうか模擬戦に参加(笑)

…やっぱ、フィフィアの魔力と精神力は協力な武器やわ。



それから４時間位の睡眠をへて、いざ料理開始。

牛肉サラダ
①適当に固茹玉子を適当に刻む。
②適当な大きさにカットした牛肉を茹でる。
③玉子と牛肉をボウルに入れ、塩胡椒・ブラックペッパー・マヨネーズで味を調える。

鶏の唐揚げ
①調味料(醤油・すり下ろしたニンニク・塩胡椒・バジル・味醂)に漬け込んで寝かしておいた鶏肉に粉をまぶして揚げる。

ミートスパゲティー
①スパ麺をアルデンテ前まで茹で、ザルに移してオリーブオイルを絡める。
②鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、油にニンニクの風味を出した所にスパ麺を移し炒める。
③一日掛けて作っておいたミート部分を温める。

ツナコーンカナッペ①ツナの油を良く切り、コーンと合わせてブラックペッパー・マヨネーズで味付け。
②土台になる奴の上に盛付け、パプリカを振り掛ける。

クリームグラタン
①皿にバターを引き、ミートと同様、一日掛けて作っておいたクリームに牛乳を加えて温めたら皿へ入れてチーズ掛けて焼く。



喜んで食べてってくれたから良かったデース♪










あ！？



ミートスパゲティー出すの忘れてた(爆)

いよいよ今日は、クリスマスイブデース。
今夜は腕によりをかけて、クリスマスディナーを作りマース♪

《材料》
牛肉サラダ
生卵
薄切り牛肉
マヨネーズ(オヨネーズは今何処に)
塩胡椒

ビーフシチュー
牛肉(サイコロステーキ用)
玉葱
人参
じゃがいも
ルゥ
ブーケガルニ
赤ワイン
生クリーム

サーモンの刺身
生鮭

若鶏のチーズ焼き
鳥ムネ肉
醤油
ソース
塩胡椒
バジル
ニンニク
ローリエ
チーズ

①シチュー用の野菜を切り揃える。チキンを調味料を混ぜた物に漬け込む。卵を茹でる。
②圧力鍋に牛脂をまんべんなく馴染ませ、牛脂を取除き牛肉&じゃがいも以外の野菜を入れる。
③赤ワインでフランベし、鍋に水と赤ワイン入れる。ゆで卵を輪切りにする。
④鍋の灰汁を取除き、ブーケガルニを加えて一時間位良く煮込む。別の鍋に湯を沸かし、薄切り牛肉を色が変わるまで茹でる。
⑤圧力鍋の蓋を開け、じゃがいもとルゥを入れ、更に煮込む。ボウルにゆで卵と茹でた牛肉を入れ、マヨネーズと塩胡椒を和える。
⑥フライパンにガーリックバターをしき、味付けしておいたチキンを焼く。生鮭を刺身にする為にブロック体から切り分ける。
⑦両面をまんべんなく焼いたらチーズを上からまぶし、蓋をして弱火でチーズに焦げ色が付く様にする。
⑧全てを皿に取分け、ビーフシチューには生クリームをお好みでかけて完成。

高松で最初の自炊がフレンチトーストとは…
我ながら、いよいよ手抜きデース(苦笑)
でも、単純に好きなんデスよね、フレンチトースト♪

《材料》
食パン
卵
砂糖
牛乳

①食パンを４等分に切る(パンの耳が固い食パンの場合は芳一にする)
②底の深い容器に卵、砂糖、牛乳を入れ、良くかき混ぜる。
③食パンを②に浸し、ぐちょぐちょの濡れ濡れにする。
④フライパンを熱し、食パンの滴るお汁に気を付けながら敷き詰める。
⑤砂糖を軽くまぶして両面焦げ色の着くまで焼く。
⑥皿に盛り付けて、砂糖をまぶしたら完成。

と言いつつ朝食(爆)
予定では、松山で造る最後の食事デース。
って事で、冷蔵庫の残り物を出来る限り使って料理を造ったデース。

《材料》
焼き肉
牛ロース肉(賞味期限切れの冷凍物)
玉葱(隠しジョブに成ったらしい)
焼き肉のタレ(ゴールデンなヤツ)
ウスターソース(あれ？何処のだっけ？)
塩胡椒(粗挽き)

イクラの醤油漬け
イクラ(生の醤油漬け、もしくは甥っ子)
刺身醤油(見た事ないメーカー品)
山葵(本生)

味噌汁
松山揚げ(ミーの田舎では南関揚げ、ようはパリパリの油揚げ)
舞茸(雪国まいたけ福岡産！？)
ワカメ(メカブの細切りを乾燥させた物、もしくは長女)
カツオ(鰹節、もしくは長男)
味噌(ちょっぴり高級品)

①鍋に水をある程度入れ、ワカメを沈めてから火に掛ける。
②玉葱は皮を剥き、白い裸身を真っ二つにした後に千切り。
③舞茸は表示に唖然としながら石づきを落とし笊に入れ、「キャッキャッ」言いつつ、水を掛けながら身も心も解す。(海やプール等のイベントでは王道)
④牛ロース肉はパックから取り出そうとしたら、全ての肉が変形合体しており、強そうなんでそのまま触れずに置く。
⑤鍋の水が湯に進化したら、カツオを「兄妹なんだから良いじゃないか」と照れたフリして投入。しかし烏の行水、一煮立ちしたら、カツオもワカメも風呂からあがる。
⑥カツオとワカメの垢が残った風呂へ舞茸を入れ、更に一煮立ちしたら松山揚げを入れる。
⑦風呂へ味噌をカンで加え、とろ火で放置プレイ。
⑧玉葱をフライパンへ入れガチャガチャ炒める。
⑨牛ロース肉の変形合体が解除されてなかったので、そのままフライパンへ放り込み、塩胡椒してガチャガチャ炒める。
⑩着色料の部分だけが赤く残っただけで肉に焼き色が着いたら焼き肉のタレとウスターソースを入れる。
⑪イクラを器に入れ「ハーイ」と、刺身醤油を入れ、「チャー」と、山葵を入れ、「バブー」と、処女を扱うかの如く、ソフトなタッチでかき混ぜる。
⑫焼き肉と味噌汁を器に入れ、味噌汁にネギを入れたら完成。

《材料》
豚ヒレ肉(お務め品)
じゃがいも
玉ねぎ
赤ワイン(安物)
ケチャップ
ソース
粗挽き塩胡椒
油
卵

①野菜は全て細切りにし、豚肉は『この牝豚め！』(羞恥心とか云うものをお持ちの方は赤面(*ノノ)しながら心の中で)と牝が牡かも分からない肉相手に言いつつ包丁の背で筋切りをし、塩胡椒で下味をつける。
②使用回数２～３回まではテフロン加工だったフライパンを熱し、薄く油をしく。
③フライパンに豚肉を入れ、強火で両面を焼き旨みを閉じ込めた後、野菜を加えて、焼け過ぎない様に豚肉を野菜の上に乗せる。
④赤ワインを入れ『ファイヤー』(ドラクエファンは『メラ』)と叫びながらフランベ。
⑤フライパンにケチャップとソースを加え煮込もとしたら、コンロのボンベが無くなり、戸棚を開けたがボンベのストックも無い事を知る(爆)
⑥ボンベを買いに走る。
⑦ボンベをセットして、煮込み開始。味をみたら、凄く濃かった(泣)
⑧味薄めるのに水足したりするの嫌なんで、スクランブルエッグを作り、一緒の皿に盛り付けて完成。

《材料》
じゃがいも
玉ねぎ
トマト(お客さんからの貰い物)
牛肉
コンソメ
塩胡椒

①じゃがいもは賽の目切り、玉ねぎは細切り、トマトは櫛切りにする。
②鍋にじゃがいもと玉ねぎを入れ、浸る位の水にコンソメを入れて煮る。
③煮立ったら鍋にトマトと牛肉を加えて一煮立ちしたら完成。

これで、お客さんがこんなクソ暑いなか畑で作ったトマトを無駄にしなくて済んだデース♪

《材料》
・ハンバーグ
前回の残り
小麦粉

・鍋
チンゲンサイ
マロニー
出汁(水＆醤油＆みりん)

①小麦粉が入って無いミンチなんで、小麦粉を入れて混ぜる。
②チンゲンサイを洗い三等分する。
③ハンバーグをミートボール位の大きさにして表面を焼いておく。
④鍋に出汁の材料を入れ、軽く沸騰した後にチンゲンサイやマロニー、ハンバーグを入れて沸騰させるて完成。

《材料》
・ハンバーグ
お務め品の合い挽き肉(半額)
冷蔵庫の残り野菜(玉ねぎ＆ピーマン)
パン粉
卵
粗挽き塩胡椒

・ソース
ウスターソース
ケチャップ
三温糖

①残り野菜の焼けた部分を勿体無い位に取り除き、誰が見てもみじん切りと言ってくれる位にみじん切りにする。
②一掴みの野菜を残し、後はガーリックバター(残り物)を溶かしたフライパンでじっくり弱火で炒める。
③挽き肉をボールに入れ…ようとしたらボールが無い事に気付き、丼に入れる。
卵と胡椒とパン粉と小麦粉を入れ…ようとしたら小麦粉が無い事に気付き、パン粉を繋ぎに多めに入れる。
残しておいた野菜を入れる。
④フライパンの火を止め冷ます間、憎いあんちきょうの顔を浮かべながら挽き肉その他諸々をこねくり回す。
⑤挽き肉その他諸々を小判形にして、強火のフライパンで両面を焼き型くずれしない様にした後、火を弱めてじっくり中まで火を通す。
⑥ハンバーグを皿に移し、肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れ、少し焦がした感じで火を止め、ハンバーグに掛けて完成。